Красивый дом 10 рекомендаций начинающим блоггерам от шеф-повара Гордона Рамзи Различные сферы человеческой деятельности иногда пересекаются самым неожиданным образом. И речь не идёт о насильственном скрещивании ежа и ужа, в результате которого может получиться только колючая проволока. Постоянные читатели блога наверно помнят экспериментальные попытки привязать продвижение блогов к философским притчам , или к рисункам великого карикатуриста Херлуфа Бидструпа. Дважды основой для статей становились"Вредные советы" Григория Остера. В этом материале я рискну проиллюстрировать формулу успешного блога законами ресторанного бизнеса и кулинарии. Герой сегодняшней статьи - знаменитый английский шеф-повар шотландского происхождения Гордон Рамзи . И выбор этот не случаен. Из всех телевизионных программ отдаю предпочтение кулинарным шоу. На мой взгляд, искусство Высокой Кухни вполне сопоставимо с хорошей литературой, музыкой, или живописью.

50 лучших шеф-поваров планеты

В Княжестве Монако продолжается расцвет ресторанного бизнеса и кулинарии В последние годы Монако все больше завоевывает популярность как гастрономическое направление — постоянно открываются двери новых заведений, рестораны завоевывают звезды Мишлен, а лучшие шеф-повара со всего мира приезжают в Княжество, чтобы поразить гостей и жителей своими кулинарными произведениями. Всего на территории государства расположено более ресторанов, 5 из которых делят между собой сразу 8 звезд Мишлен.

Первый японский ресторан прославленного шеф-повара Жоэля Робюшона в этом году получил свою первую звезду от французского гида Мишлен. Под руководством Кристофа Кюссака японский шеф Такео Ямазаки готовит традиционные блюда в современной обработке, делая акцент на вкусовых особенностях и свежих продуктах из своей родной страны. Здесь можно отведать блюда современной кухни, приготовленные из лучших продуктов средиземноморья.

Сергей Ефимов: санкции для шеф-повара – это «волшебный пинок» и Как не выпасть из бизнеса: изучаем ресторанные тенденции го кофейню «Ла Бриошь», английский паб The Quiet Woman pub.

Для участия необходимо зарегистрироваться. Спикеры совместно ответят на вопросы: Шеф и ресторатор — лучшие друзья или вечные враги? Кто в ресторане хозяин? Как договориться с шеф-поваром и вдохновлять его на новое меню из года в год? Как выстроить правильную коммуникацию и сделать шефа полноправным коммерческим партнером? Для участия нужно просто зарегистрироваться и прийти в учебный центр 28 мая.

Он до сих пор пользуется спросом среди москвичей.

Но как на самом деле выстроен путь карьеры от простого помощника повара до звания шефа? решил поговорить с шеф-поварами популярных московских заведений и узнал, почему навык важнее теории, зачем повару быть хорошим химиком и каково это — впервые оказаться на кухне у иностранного шефа. И его работа меня очень заинтересовала.

Гордон Рамзи (бря ) - шеф-повар, ресторатор. Читайте полную Зрителями были люди, далёкие от кулинарии и ресторанного бизнеса.

Интервью Искусство угощать: Аристократы и знаменитости, а также желающие их созерцать на близком расстоянии стремились всеми правдами и неправдами попасть в , , . Согласно Бену Эллиоту, основателю консьерж-службы , именно с заказа столика в , где трудился Хикс, и началась работа его ныне многомиллионного предприятия. Сегодня Хикс успевает руководить тремя собственными ресторанами, пишет колонку в еженедельнике и каждый вечер привечает гостей в соховском ресторане с простым названием .

По собственным словам Хикса, с тех пор как он ушел из , меню там практически не изменилось. А теперь уже в его рестораны встают в очередь известные и знаменитые. Еда не простая и, прямо скажем, не британская… Я люблю за качество — это малосольная икра из Латвии, которую производят в соответствии с принципами этического потребления. Я попробовал икру, и она оказалась на вкус немного нежнее и приятнее, чем, например, икра от известной английской компании .

Это меня приятно удивило , и я включил в меню , . В отеле я для нее даже создал собственное дегустационное меню. Какие у вас остались впечатления от российской столицы? Работать в России сложно. Месяца за два до приезда мы обговорили с Москвой меню. Невозможно было и предположить, что все продукты будут замороженными — мясо, гребешок, даже грибы в разгар грибного сезона!

Восемь героинь ресторанного бизнеса

Вся правда о карьере в ресторанном бизнесе Поделиться Если вы никогда не работали в ресторанном бизнесе, то эта статья для вас. Прежде чем приступать к работе вы должны знать куда вы направляетесь и что вас ждет. Много и хорошо есть вкусную еду Знаете ли вы, что официанты зачастую пробуют новые блюда из меню всего 1 раз.

Дарья Барабанщикова – ресторатор, шеф-повар. Мне посчастливилось узнать все направления ресторанного бизнеса. Украины тренд подачи в одной тарелке - Bowl (с английского языка –глубокая миска).

Помидоры запечь целиком, снять кожицу, зелень порубить. Все ингредиенты, кроме хлеба, сыра и масла, загрузить в комбайн или в блендер и слегка измельчить на импульсном режиме. Постепенно ввести оливковое масло и довести все до состояния однородной массы. Выложить тапенаду в емкость с крышкой и полностью охладить. Багет нарезать ломтиками толщиной в 1,5 сантиметра, разложить на противне и запечь в духовке до золотистой корочки.

Выложить на хлеб тапенаду и кусочки козьего сыра. Подавать немедленно, пока хрустящие кростини не стали мягкими. Марио Батали Он итальянец только по отцу, но влюблен в кухню этой страны настолько, что в какой-то момент бросил все и уехал из США в маленькую итальянскую деревеньку для того, чтобы постичь тонкости и секреты кулинарного мастерства эксцентричных и знающих толк во вкусной еде жителей Италии.

Потом он соглашался на любую работу — помощник по кухне, повар в суши-баре и в кафе. И везде он учился. Его настойчивость принесла свои плоды.

Почему лучшего повара Германии не пускают на кухню

Германия стала вице-чемпионом Европы по числу трехзвездочных ресторанов в гиде"Мишлен", но до французских достижений немцам еще далеко. Бывший - но не уволенный: Вольфарта только перевели на должность"кулинарного директора". Причем, по его согласию, как утверждает хозяин. А шеф-поваром назначили многолетнего помощника Вольфарта и его ученика Торстена Михеля . Тоже, вроде, причин для недовольства нет.

В ресторанном бизнесе я 8 лет, а в кулинарии — с самого детства! Начинал с самых простых блюд, но всегда стремился довести.

Ресторан за партой Анна Коварская Практика играет ключевую роль в обучении как специалистов, уже имеющих опыт в ресторанной индустрии, так и новичков. Не удивительно, что программы частных школ индустрии гостеприимства в основном строятся на передаче опыта — будь то опыт лидеров индустрии, иностранных звезд или сотрудников успешной компании. Сюда привлекают рестораторов-практиков, большая часть занятий проходит в форме тренингов и мастер-классов.

В колледжах и вузах, куда идут после школы, пока преобладает теория. Но сейчас многие учебные заведения также стали уделять внимание практической части, для студентов организуют мастер-классы и стажировки в нашей стране и за границей. Для тех, кто только окончил школу, в приоритете, вероятно, будет государственный диплом о среднем специальном или высшем образовании, который возможно получить только в колледже или вузе.

По полной программе Получить государственный диплом о высшем образовании в сфере общественного питания или — шире — гостеприимства можно в целом ряде московских вузов.

№ 95: в гостях у шеф-повара — учим английский сами

Популярность кулинарии как искусства растет, и лучшие шефы превратились в настоящих звезд. Они пишут книги, ведут кулинарные шоу на телевидении, снимают кино и дают интервью. Это отдельная группа лидеров мнений, за жизнями которых следят миллионы. Людей волнует не только то, как взбить белки в густую пену, но и личная жизнь, интересы, победы и поражения своих героев кухни.

RestCon стремится оказывать услуги в сфере ресторанного бизнеса, Условия: Требуется Шеф-повар в кафе-кондитерскую-пекарню Опыт работы от 3-х лет желательно английский разговорный, уверенный пользователь ПК.

Мясо - это новый ресторанный проект холдинга , на счету которого немало успешных и модных гастрономических заведений. Для создания меню этого заведения были приглашены талантливые шеф-повара: Поэтому можно не сомневаться: Мясо — идеальная комбинация вкусной авторской кухни, интересных интерьерных решений и невероятно притягательной атмосферы, в которую хочется возвращаться снова и снова. Мясо — современная брассерия в стиле лофт, новая тенденция в ресторанном бизнесе. Брассерия - это городское кафе, набравшее обороты популярности еще в веке.

Здесь обычно собирались горожане разных общественных прослоек, в том числе — и богемы, создавая такую себе архаичную социальную сеть. Брассерию также называют неким компромиссным вариантом между кафе, рестораном и пабом. Здесь — стильная живая музыка, правильная еда и отличный выбор напитков, которыми можно наслаждаться, не закусывая высокомерием. Мясо - центр притяжения стильной, модной, обаятельной молодежи, место общения коллег после работы, пространство для бизнес переговоров, встречи с друзьями, территория семейного отдыха и многое другое.

К нам приходят как на дринк после работы, легкий снэк перед походом в кино, так и на ужин с партнерами, на празднование дня рождения или отмечание свадьбы. - это сделанный на заказ аргентинский двухметровый гриль — единственный в городе. Все блюда готовятся на открытом огне прямо у Вас на глазах.